En helt vanlig fredagslunch

Vad händer på Matbaren just nu?

Jag konstaterar att det första ölet i Mathias Dahlgrens bryggsamarbete med Jessica Heidrich och hyllade S:t Eriks Bryggeri i Sigtuna slog väl ut. För 70 kronor får du en enkelt härlig och frisk lageröl med smak av enbär som passade strålande till framförallt en halv bagel med sikrom, kallrökt lax, färskost spetsad med pepparrot och brynt smör (225 kr) men också till den hyllade ”steamed beef bun” (130 kr).

Dumplings med kungskrabba, färsklök, ingefära, chili och koriander (235 kr) var sådär ”Mathias-Dahlgren-gott” som det kan vara ibland.

Sashimi på salmalax forellrom, wasabi och ingefära (220 kr). Är glad att vi delade på den här.

Bakad blomkålscrème med tryffel, gruyere och hasselnöt (235 kr) kan mycket väl vara en av dom godaste rätterna jag någonsin har ätit hos Mathias Dahlgren, Matsalen inkluderat. En ur alla avseenden helt perfekt balanserad rätt. Gå dit och ät den. Och drick smörig vit Bourgogne till.

63-graders ägget med vit sparris, murklor, stekt lök och nässelcréme (235 kr).

Blåbärssorbet, blåbär, yoghurt, honung och havsalt (115 kr) var en variant av en annan favoritdessert här, den med yoghurt och persika. Den sistnämnda håller jag dock högre. Och smulpaj på rabarber med vaniljglass (95 kr) görs inte lika bra någon annanstans i Sverige.

Nästa gång jag besöker Matbaren vill jag dricka PSI och äta hällstekt biff med gåslever, långpeppar och blomkål.

*****

Mer info om och bilder från Mathias Dahlgrens Matbaren och Matsalen hittar du här.

Annonser

3 comments

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s

%d bloggare gillar detta: