Oscarsgalan 2011

Wolfang Puck arrangerade för sjuttonde (!) året i rad middagen till 1,500 exklusivt inbjudna gäster under ”Governors Ball” i samband med Oscarsgalan 2011.

Så här såg menyn ut, i samarbete med Matt Bencivenga, inspirerad av ”latinska smaker”.

”Mottagning”

• Maki Rolls: Spicy Tuna, Sweet Shrimp, Crab, Vegetable
• Nigiri: Tuna, Sweet Shrimp, Yellowtail, Salmon, Snapper
• Sashimi: Tuna, Yellowtail, Salmon, Snapper
• Cucumber Salad, Edamame, Wasabi, Soy, and Pickled Ginger• Shrimp, Oysters, and Crab
• Cocktail Sauce, Mustard Sauce, and Mignonette

”Aptitretare”

• Smoked Salmon on Oscar® Flatbread with Caviar and Crème Fraiche
• Spicy Tuna Tartare in Sesame Miso Cones with Masago
• Mini Kobe Cheeseburger with Remoulade and Aged Cheddar
• Taro Root Taco with Smoked Lobster, Avocado, and Pickled Jalapeno
• Crispy Rice with Hamachi, Yuzu Aioli, Soy, and Edamame
• Quince Truffle Crisp
• Black Truffle Pizza with Ricotta and Thyme

Förrätt
Trio of Wolfgang’s Signature Salads
• Artichoke Salad with Confit Tomato, Shaved Parmesan, Arugula, Lemon
• Heirloom Beets with Oranges, Almonds, Goat Cheese, Citrus Shallot Vinaigrette
• Asparagus with Iberico Ham, Black Truffle Aioli, and Mizuna Leaves
Varmrätt
• Pan Roasted Dover Sole with Fennel, Olives, Haricot Vert, Tomatoes, Lemon, Sherry, and Olive Oil
• Butler-served Vegetable Paella with Saffron, White Wine, Chili, Parsley
Efterrätt
• Layers of Lemon Cheesecake, Raspberry Cremieux, Cassis Gelee, Valrhona Ivoire
• 24 Karat Chocolate Oscar®

Man undrar spontant om det var någon av de 1,500 gästerna som hann smaka på allt?
Annat kul från den här sittningen…
…det gick åt 1,200 flaskor Moët & Chandon
…1,200 ostron
…115 kilo ekologiska musslor
…7,200 räkor
…100 liter hemmagjord cocktailsås
…1000 krabbklor
…1000 havskräftor
…230 kilo rökt lax
…5 kg tryffel
…5000 sparrisar
…200 kilo Haricot Vert
…4,800 ägg
…50,000 ”baby vegetables”
Allt detta under en dukning som får anses ganska… tveksam?
Annonser

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s

%d bloggare gillar detta: