Tillbaka till framtiden

Det har varit tyst om Grant Achatz i den här bloggen ett tag, men nu kör vi igen.

Den 1 april öppnar Next Restaurant äntligen upp dörrarna med ett koncept inte likt något annat i den kulinariska historien.

Var tredje månad kommer man att, mer eller mindre, öppna en ny restaurang i samma lokal och som regelbunden gäst hos GrantNext lär upplevelsen vara som att resa i en tidsmaskin.

Först ut är ”Paris 1912” och tre månader senare kan man besöka ”Hong Kong 2036”. En resa på 124 år, på tre månader, alltså.

Wow!

Vågar man påstå att det här en gigantisk utmaning för Grant Achatz? Absolut.

Samtidigt är det bara Grant Achatz jag tänker på när det kommer till en sådan här utmaning. Har man under en period på tre år fått muncancer, nästan fått tungan bortopererad, tappat alla smaklökar och erhållit tre stjärnor i Guide Michelin….

…ja, då klarar man fan av vad som helst.

Här är en liten förhandstitt på ”Paris 1912”.

rabbit, strawberry, lavender

foie gras, brioche

lamb, tarragon, onion, choron

sole, mushroom, caryfish, roe

cucumber, chicken, pork

"truffle custard"

Annonser

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s

%d bloggare gillar detta: