And the award goes to…

Jag tänker tillbaka på 2010. Ett år fyllt av härliga matminnen och resor, och ett år då mitt intresse för gastronomi tog fart på allvar.

Jag har blivit berörd och förförd, glad och ledsen, provocerad… och ibland fullkomligt knäsvag. Jag kysste Elena Arzak´s hand efter en alldeles makalöst trevlig kväll på varma och familjära Arzak i San Sebastian. Jag skakade Grant Achatz hand på Alinea i Chicago och ville aldrig släppa taget. Och efter en förförisk kväll i hans källare, kramade jag om Joan Roca och lovade att alltid komma tillbaka till Girona.

Efter över 50 serveringar på fyra dagar i San Sebastian funderade jag på vad jag i hela friden egentligen håller på med. Men snabbt slog det mig, att jag hade gjort om samma sak igen, en vecka senare.

Att vi har en restaurang som Frantzén/Lindeberg i Sverige är något att vara extra glad för. Vi hjälps väl åt att prata gott om den när vi är ute i världen?

Jag är så glad att jag har fått äta hos René Redzepi på noma. En fantastisk lunch, en fantastisk dag, på alla sätt och vis. Och hos Martin Berasategui, den lite blyge Martin Berasategui i utkanten av San Sebastian.

…och så mycket som jag längtar efter att få åka tillbaka till Chicago och Grant och Alinea och alla hans nya projekt, så mycket har jag aldrig längtat efter något.

Det här är mitt 2010:

Årets ‘amuse bouche’ – Frantzén/Lindeberg, Stockholm

Körsbärsmacarron, anklever, körsbärsblomma.

Årets Förrätt – Martin Berasategui, San Sebastian

Gåslever, rökt ål, äpple, lök.

Årets Rätt – noma, Köpenhamn

Knivmussla, persilja, dill, musselbuljong, pepparrot. Komplett, en rätt som har precis allt. Wow!

Årets Dessert – Alinea, Chicago

Choklad, kokosnöt, mentol, isop.

Årets ‘petit fours’ – noma, Köpenhamn

Rökt karamell i benmärg.

Årets ‘Teknik’ – delad plats, Grant Achatz och Martin Berasategui

"Black Truffle Explosion" av Grant Achatz

"Squid Ink Ravioli" av Martin Berasategui

Årets Överaskning – Grant Achatz, Alinea, Chicago

Choklad, kokosnöt, mentol, isop (se bild ovan)

Årets Miljö – noma, Köpenhamn och El Celler de Can Roca, Girona, Spanien

noma

El Celler de Can Roca

Årets Serviceupplevelse – Alinea, Chicago

Årets Matupplevelse – Martin Berasategui, San Sebastian

Årets Totalupplevelse – noma, Köpenhamn

Årets Besvikelse – Gordon Ramsay at Claridges, London

Årets Konstigaste – Akelare, San Sebastian

”Hygienartiklar”

Årets Sämsta Rätt – Akelare, San Sebastian

Red mullet, sauce fusili

Årets Utmaning – Mugaritz, San Sebastian

”Fake carpaccio”

Årets Vackraste Tallrik – Martin Berasategui, San Sebastian

”Vintersallad”

Årets Biff – El Celler de Can Roca, Girona, Spanien

”Råbiff”

Årets Fisk – El Celler de Can Roca, Girona, Spanien

”Sjötunga”

Årets Hamburgare – Pubologi, Stockholm

”Hamburgaren från Helvetet”


Annonser

3 comments

  1. syrran

    Vilket år du har haft!! En av mina absolut bästa matupplevelser 2010 var den smörstekta lilla fina rundeln av vitt bröd med gåsleverpastej, sauternesgelé o mandelsplitter som du serverade tillsammans med en bubblande gomnjutning som hette Cava…

  2. zwampen

    Håller verkligen med om Årets Amuse Bouche! Slog Noma, The French Laundry, Daniel och många andra med hästlängder.
    Ha ett gott matår 😉

  3. Helt makalöst zvampen, jag blev nästan chockad då jag inte trodde att det skulle vara SÅ bra. Körsbärsmaccaronen i all ära, men frågan är om inte potatislöken med rålakrits var lika jävla bra… ojvoj! Längtar efter ett nytt besök på F/L. God fortsättning på dig!

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s

%d bloggare gillar detta: