Fäviken Magasinet

Jag har skrivit om Magnus Nilsson på Fäviken tidigare. Om hans krog som blev utsedd till ”Årets Medvetna Krog” på Restauranggalan tidigare i år, och att något mycket, mycket spännande är på gång uppe i Åre.

Imorgon får Fäviken Magasinet och Magnus Nilsson full pott av recensenterna i DI-Weekend.

…högre betyg än både Mathias Dahlgren och Frantzén/Lindeberg. Men samma betyg som Oaxen.

Det finns inte så mycket att läsa på om vad gäller den här krogen, men i de bloggar och reportage jag har läst drar jag tydliga kopplingar mot noma och René Redzepi. Det är nordiskt och det är framförallt extremt. Utmanande. Och roligt.

Jag har bla läst om ”frasiga lavar smaksatta med torkad fjällfisk och insaltad äggula”, om ”köttsallad på älg” och om ”bakat grishuvud med svamp och vispad surgrädde”.

När jag tänker efter är det här den enda krogen i Sverige som jag vill besöka just nu.

Sveriges Redzepi?

 

 

Annonser

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s

%d bloggare gillar detta: